Thịt bò là một trong những loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và phổ biến nhất trên thế giới. Nó có màu đỏ tươi khi còn sống và chuyển sang màu nâu khi được nấu chín. Thịt bò có hương vị đậm đà, mềm hoặc dai tùy vào từng phần thịt và cách chế biến. Người ta có thể chế biến thịt bò theo nhiều cách khác nhau, như nướng, hầm, luộc, xào hoặc làm bít tết.

Thịt bò chứa nhiều protein, giúp xây dựng và duy trì cơ bắp. Ngoài ra, nó cũng giàu sắt, hỗ trợ quá trình tạo máu và ngăn ngừa thiếu máu. Vitamin B12 có trong thịt bò giúp tăng cường chức năng não và hệ thần kinh. Tuy nhiên, việc tiêu thụ quá nhiều thịt bò có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch do lượng cholesterol và chất béo bão hòa trong một số phần thịt.

Thịt bò được chia thành nhiều phần khác nhau, mỗi phần có đặc điểm riêng. Thăn nội là phần thịt mềm nhất, thường dùng để làm bít tết cao cấp. Thăn ngoại có lớp mỡ bao quanh, tạo độ béo ngậy khi chế biến. Bắp bò có nhiều gân, thích hợp để hầm hoặc nấu phở. Ba chỉ bò có cả nạc và mỡ, rất phù hợp để làm bò nướng hoặc lẩu.

Ở nhiều nền ẩm thực, thịt bò đóng vai trò quan trọng. Ở Việt Nam, món phở bò nổi tiếng với nước dùng đậm đà, kết hợp với thịt bò tái hoặc chín. Ở Nhật Bản, thịt bò Wagyu có vân mỡ đẹp mắt, mang lại hương vị béo ngậy đặc trưng. Người Mỹ thích ăn bít tết với nhiều mức độ chín khác nhau, từ tái đến chín kỹ. Ở Hàn Quốc, thịt bò thường được ướp gia vị và nướng trực tiếp trên bếp than.

Ngoài các món ăn chính, thịt bò còn được dùng để làm xúc xích, giò bò hoặc khô bò. Các món ăn từ thịt bò không chỉ thơm ngon mà còn cung cấp nhiều năng lượng. Tuy nhiên, để bảo quản thịt bò đúng cách, cần giữ ở nhiệt độ thấp để tránh vi khuẩn phát triển.

Chất lượng thịt bò phụ thuộc vào giống bò, chế độ ăn uống và cách chăn nuôi. Bò ăn cỏ thường có thịt săn chắc, trong khi bò được nuôi bằng ngũ cốc có độ mềm và béo hơn. Thịt bò hữu cơ, không sử dụng chất tăng trưởng hay kháng sinh, ngày càng được ưa chuộng vì đảm bảo sức khỏe.